醤の実って何でしょう？一般的には「醤油の実」ですね。
当店では豆糀・米糀・小麦・塩を発酵させて製造しています。
素朴で味わい深い独特の旨味があります。
ご飯やお粥に合います。また醤油の代わりに、お浸しや栃尾の油揚げなどにも合います。
地元、魚沼では夏や体調の悪く食欲の無いとき食べる方も多いですね。

時代劇作家の藤沢周平さんは「醤油の実」が大好きだったそうで、小説の中でも度々登場しています。
お話の中では「醤油の搾りかすに糀と塩を加えて発酵させたもの」とあります。
現在でも多くの糀屋さん・味噌屋さんなどで製造していますが、その製造方法や材料も様々で、実はこれが醤油の実？って思う物もあります。
当店の「醤の実」は醤油醸造をしていた160年前の創業以来、手間をかけて製造した豆糀と米糀を使って造りこんでいます。

そして発酵食品としてお客様にお届けするために発酵を止めることはしていません。
ですから賞味期限も短め、発送時もクール便で、冷蔵保存をお願いしています。
その点は、どうかご理解いただけますと幸いです。

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