活用レシピ

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材料
ねせ糀500g
からし粉50g
茄子20~30個位

 

作り方

  1. 塩漬けにした茄子を食べやすい大きさに切る。
  2. ねせ糀500gに、からし粉50gをいれてかき混ぜる。 
  3. 切った茄子を入れて、混ぜ合わせてできあがりです。
    ※そのままでも食べられますが、2・3日置いた方が味がなじんでおいしくなります。
材料 
ねせ糀500g
15g

 

作り方

ねせ糀に塩を加えてかき混ぜると、おいしい漬物床として利用できます。
きゅうり、にんじん、だいこん等の入れる量によって塩を追加してください。

自然な甘さの「甘酒の作り方」~簡単編~

 

材料
ねせ糀500g
600cc

 

作り方

  1. ねせ糀500gと600ccの水を鍋で軽く煮立たせます。
    ※焦げつきやすいのでかき混ぜながら。 
  2. お好みで、砂糖・日本酒・しょうが・塩などを少々入れますと一段と風味豊かな甘酒ができあがります。

 

 

自然な甘さの「甘酒の作り方」~じっくり編~

 

材料
ねせ糀500g
お湯(65度程度のお湯)600g

 

作り方

  1. 材料を合わせると温度が下がるので、底が熱くならないようにかき混ぜながら弱火で65度まで温めます。
    (熱に弱いので加熱時間を少なくするために最初にお湯を使います)
  2. ポットに入れ8時間保温して出来上がりです。

 

 

ねせ糀の「甘酒の作り方」~大量につくる編~

 

材料
ねせ糀500g
砂糖~180g位お好みで
2.2L
ひとつまみ
少々

 

作り方

  1. 水と砂糖を煮立たせ、ねせ糀を入れる
  2. 焦げないようかき混ぜながら、さらに煮立たせます。 
  3. 煮立ったら塩一つまみと酒を少々入れますと一段と風味 豊かな甘酒ができあがります。好みでおろし生姜等を加えてお召し上がりください。
    ※一晩おくと甘みがなじんでおいしくなります。